Resep Ayam Lodho Tulungagung

Ayam Lodho Tulungagung

Kuah Santan Pedas Gurih dengan Aroma Rempah yang Menggoda.

Perpaduan aroma ayam panggang dengan santan yang gurih.

Bahan bahan

Bahan Ayam

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garan

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 8–10 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica

Bumbu & Bahan Pelengkap

• 500 ml santan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah tomat, potong
• 1 sdt gula
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya jika suka
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat

1. Bersihkan ayam dan potong menjadi beberapa bagian.
2. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam.
3. Diamkan sekitar 10–15 menit.
4. Bilas dan keringkan ayam.
5. Panggang atau bakar ayam hingga permukaannya berubah golden brown dan muncul sedikit aroma smoky.
6. Jangan sampai ayam gosong karena proses memasak akan dilanjutkan bersama kuah.
7. Haluskan semua bumbu halus.
8. Panaskan sedikit minyak.
9. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum.
10. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
11. Tumis kembali hingga aromanya semakin keluar.
12. Masukkan cabai dan tomat.
13. Tuangkan santan secara perlahan sambil diaduk.
14. Masak dengan api kecil hingga kuah mulai mendidih.
15. Masukkan ayam panggang.
16. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk bila digunakan.
17. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
18. Aduk perlahan secara berkala agar santan tidak pecah.
19. Biarkan kuah sedikit mengental dan minyak rempah mulai muncul di permukaan.
20. Koreksi rasa.
21. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tingkat Kepedasan

• Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
• Kalau ingin rasa pedas yang lebih seimbang, gunakan kombinasi cabai merah keriting dan cabai rawit.
• Jangan langsung menambahkan terlalu banyak cabai karena rasa pedas akan semakin kuat setelah kuah dimasak dan bumbu meresap ke ayam.

TIPS

• Ayam sebaiknya dipanggang terlebih dahulu agar memiliki aroma smoky yang khas.
• Jangan memanggang ayam sampai terlalu gosong karena rasa pahit dari bagian yang terbakar bisa memengaruhi kuah.
• Tumis bumbu sampai benar-benar matang. Ini penting supaya bumbu tidak terasa langu.
• Gunakan api kecil saat memasak santan agar kuah tetap creamy dan tidak mudah pecah.
• Aduk perlahan dari dasar panci secara berkala.
• Masak ayam cukup lama dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap sampai ke bagian dalam.
• Kalau ingin kuah lebih kental dan gurih, masak sedikit lebih lama dengan api kecil setelah ayam matang.
• Koreksi rasa menjelang akhir karena kuah akan semakin pekat setelah dimasak.

Hasil Akhir

Ayam Lodho yang nikmat memiliki:

• Ayam dengan aroma panggang yang harum
• Kuah santan pedas dan gurih
• Tekstur kuah creamy dan kaya rempah
• Daging ayam empuk dan juicy
• Aroma serai, daun jeruk, dan rempah yang kuat

Paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat.

Kuah santannya yang gurih pedas meresap ke ayam, sementara aroma panggangnya memberikan rasa yang khas.

Saran Penyajian

• Sajikan Ayam Lodho dalam keadaan hangat.
• Letakkan beberapa potong ayam dalam mangkuk atau piring saji, lalu siram dengan kuah santan beserta cabai dan rempahnya.
• Tambahkan nasi putih hangat sebagai pendamping.
• Kalau suka pedas, cabai rawit dari kuahnya jangan sampai ketinggalan.

Selamat mencoba !