Rawon Daging Sapi
Bahan bahan
- 500 g daging sapi, potong dadu
- 6–8 buah kluwek, ambil isinya
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 genggam tauge pendek
- 2 sdm air asam jawa
- 1–2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- 1,5–2 liter air
- Minyak untuk menumis
Pelengkap
- Telur asin/rebus
- Sambal
- Kerupuk
- Jeruk nipis
- Nasi putih
Cara Memasak
- Rebus daging sapi hingga setengah empuk. Angkat dan potong-potong jika belum dipotong.
- Haluskan kluwek, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, kunyit, dan jahe.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging, aduk hingga bumbu meresap.
- Tuangkan air kaldu. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk.
- Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Koreksi rasa.
- Masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar.
- Sajikan rawon panas dengan tauge pendek, telur, sambal, jeruk nipis, dan nasi putih.
Tips
Pilih kluwek yang matang dan rasanya tidak pahit. Masak rawon dengan api kecil agak lama agar kuah semakin hitam, gurih, dan bumbunya meresap.
Leave a Reply