Resep Ikan Asin Santan

Ikan Asin Santan

Bahan bahan

• 200–250 g ikan asin, potong sesuai selera
• 500 ml santan
• 5 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 5 cabai merah, iris
• 5–10 cabai rawit, utuh/iris
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 buah tomat, potong
• 1 sdt gula
• Minyak secukupnya
• Garam secukupnya (hati-hati karena ikan asin sudah asin)

Cara Membuat

1. Rendam ikan asin dalam air selama 10–15 menit, lalu tiriskan. Goreng sebentar hingga agak kering.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan tomat, lalu aduk sebentar.
4. Tuangkan santan. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan ikan asin dan gula. Masak sekitar 5–10 menit hingga bumbu meresap.
6. Koreksi rasa. Tambahkan garam hanya jika memang kurang asin.
7. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips

Untuk rasa lebih gurih dan tidak terlalu asin, pilih ikan asin yang dagingnya tebal dan rendam terlebih dahulu sebelum dimasak.