Resep Asem-Asem Daging

Asem-Asem Daging

Bahan bahan

• 500 g daging sapi (sandung lamur atau sengkel), potong dadu
• 1,5 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 10 buah buncis, potong 4 cm
• 5 buah cabai hijau besar, iris serong
• 8 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt gula merah serut
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica

Cara Membuat

1. Rebus daging hingga empuk. Sisihkan daging dan simpan air rebusannya sebagai kaldu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga matang dan harum.
4. Masukkan daging rebus, aduk hingga bumbu meresap.
5. Tuang kaldu rebusan daging, lalu tambahkan kecap manis, air asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
6. Masak sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
7. Masukkan buncis, tomat, cabai hijau, dan cabai rawit.
8. Masak 3–5 menit hingga sayuran matang tetapi masih segar.
9. Koreksi rasa. Sajikan selagi hangat.

Tips

• Gunakan sandung lamur atau sengkel agar daging empuk dan kuah lebih gurih.
• Jika menggunakan panci presto, rebus daging sekitar 25–30 menit agar lebih cepat empuk.
• Tambahkan belimbing wuluh (5–6 buah) jika ingin rasa asam yang lebih segar dan khas.
• Jangan memasukkan sayuran terlalu awal agar tetap renyah dan warnanya cantik.

Hasil

Sekitar 5–6 porsi asem-asem daging dengan kuah segar, gurih, sedikit manis, dan asam yang menyegarkan. Cocok disantap bersama nasi hangat dan kerupuk.