ceker ayam pedas manis
Bahan bahan ,:
500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong kukunya
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
500 ml air
3 sdm kecap manis
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tomat
1 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
½ sdt lada bubuk
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
2 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
cara membuat:
- Rebus ceker selama 10–15 menit, buang airnya, lalu rebus kembali hingga empuk sekitar 30–45 menit. Tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis hingga layu.
- Tambahkan kecap manis, saus sambal, saus tomat, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan lada. Aduk rata.
- Masukkan ceker, aduk hingga terbalut bumbu.
- Tuang air, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Untuk hasil lebih baik :
Agar ceker lebih lembut dan bumbu lebih meresap, gunakan panci presto selama 15–20 menit sebelum dimasak dengan bumbu