Resep Udang Balado Sambal Merah

Udang Balado Sambal Merah

Bahan bahan ::

• 500 gram udang ukuran sedang atau besar
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Minyak goreng secukupnya

bumbu halus:

• 15 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah
• 1 sdt terasi bakar
• 2 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

bumbu tambahan:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 100 ml air
• 4 sdm minyak untuk menumis

cara memasak:

1. Marinasi udang

• Cuci bersih udang dan buang kotoran di punggungnya.
• Lumuri dengan air jeruk nipis selama 10 menit, lalu bilas.
• Tambahkan garam, merica, dan bawang putih halus.
• Diamkan selama 20 menit.

1. Goreng Udang

• Panaskan minyak.
• Goreng udang sekitar 1–2 menit hingga berubah warna menjadi jingga.
• Angkat dan tiriskan. Jangan terlalu lama agar udang tetap empuk.

1. Membuat Sambal

• Haluskan semua bahan bumbu.
• Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daun jeruk.
• Masak sambal selama 8–10 menit hingga benar-benar matang, warnanya merah pekat, dan minyak mulai keluar.
• Tambahkan saus tiram, kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
• Tuang air, lalu aduk hingga bumbu sedikit mengental.

1. Campurkan Udang

• Masukkan udang goreng ke dalam sambal.
• Aduk perlahan hingga seluruh udang terbalut bumbu.
• Masak selama 2–3 menit dengan api kecil hingga bumbu meresap dan mengental.
• Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips:

• Gunakan cabai merah keriting lebih banyak daripada cabai rawit agar warna sambal merah cerah.
• Tumis sambal hingga benar-benar matang dan mengeluarkan minyak supaya tampilannya mengilap seperti pada gambar.
• Tambahkan 1 sdm margarin saat tahap akhir menumis sambal agar bumbu lebih gurih dan glossy.
• Jangan terlalu lama memasak udang setelah dicampur sambal agar teksturnya tetap kenyal dan tidak alot.