Resep Ayam Bakar Padang

Ayam Bakar Padang

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam ukuran sedang (±1 kg), potong 8–10 bagian
• 500 ml santan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak goreng
• 1½ sdt garam
• 1 sdt gula
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

Bumbu halus

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah, sesuai selera
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica

Cara membuat

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sekitar 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit sampai harum dan matang.
3. Masukkan ayam, aduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu. Tuangkan santan, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.

Masak dengan api sedang-kecil sambil sesekali diaduk sampai ayam empuk dan kuah menyusut menjadi bumbu yang kental. Jangan sampai santan pecah.

4. Bakar ayam di bara api atau bisa menggunakan teflon. Bakar ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkep. Bolak-balik sampai permukaannya kecokelatan, sedikit gosong, dan harum.
5. Sajikan
   Sajikan ayam bakar bersama sambal hijau, lalapan, dan nasi hangat.

Selamat Mencoba !