Sambal matah Bali pedas, Segar – wangi
Porsi: 4–5 orang
Bahan bahan
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 3 batang serai bagian putih, iris sangat tipis
- 10–15 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuaikan tingkat pedas)
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris sangat tipis
- 1 sdt terasi bakar (opsional)
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- Minyak Panas
- 5 sdm minyak kelapa atau minyak goreng
Cara Membuat
- Siapkan mangkuk besar, masukkan bawang merah, serai, cabai rawit, dan daun jeruk.
- Tambahkan garam, gula, dan terasi bakar yang sudah dihaluskan.
- Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu tuangkan ke atas campuran sambal.
- Aduk rata hingga semua bahan sedikit layu dan aromanya keluar.
- Tambahkan air jeruk limau, aduk kembali.
- Koreksi rasa. Sajikan segera.
Tips
Agar Sambal Matah lebih Enak
- Gunakan serai muda agar teksturnya lembut.
- Iris semua bahan setipis mungkin untuk rasa yang lebih menyatu.
- Minyak kelapa memberikan aroma khas Bali yang lebih autentik.
- Jangan memasak bahan terlalu lama; sambal matah sebaiknya tetap segar dan renyah.
Selamat Mencoba !
