Molen ubi Ungu lumer lembut
Bahan bahan
Bahan isian
- 500 gr ubi ungu (berat bersih)
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm margarin
Membuat isian
- Kupas dan kukus ubi ungu hingga empuk.
- Haluskan selagi hangat.
- Campurkan gula pasir dan margarin.
- Aduk hingga rata dan kalis.
- Dinginkan, lalu bentuk memanjang sesuai ukuran molen.
Bahan Kulit
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 20 gr tepung maizena
- 35 gr gula pasir
- ½ sdt vanili
- ½ sdt garam
- 100 ml air es
- 50 gr margarin
- 2 sdm minyak sayur
Cara membuat Kulit
- Campurkan tepung terigu, maizena, gula, vanili, dan garam.
- Masukkan margarin dan minyak sayur, aduk hingga berbutir.
- Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni.
- Uleni hingga adonan menyatu dan kalis.
- Tutup adonan, istirahatkan 20–30 menit.
Cara membuat molen
- Gilas adonan hingga tipis.
- Potong memanjang membentuk segitiga atau pita panjang seperti kulit molen pisang.
- Letakkan isian ubi ungu di bagian ujung.
- Gulung sambil melilitkan adonan hingga seluruh isian tertutup rapat.
- Lakukan sampai adonan habis.
Cara menggoreng
- Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil.
- Masukkan molen saat minyak sudah cukup panas.
- Goreng hingga kuning keemasan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan.
Tips
- Ubi ungu yang agak kering menghasilkan isian yang lebih padat dan tidak mudah bocor.
- Jangan menggoreng dengan api besar karena kulit cepat cokelat tetapi bagian dalam belum matang sempurna.
- Setelah dibentuk, simpan 10–15 menit di kulkas agar bentuk molen lebih stabil saat digoreng.
