Nasi kuning, ayam goreng & sambel ijo
Nasi kuning
Bahan bahan
- 500 g beras
- 400 ml santan
- 200 ml air
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm kunyit, haluskan / 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat
- Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan.
- Campurkan santan, air, kunyit, garam, dan kaldu.
- Masukkan serai, salam, daun jeruk, dan pandan.
- Masak beras dengan campuran santan sampai santan terserap dan beras menjadi aron.
- Kukus selama ±25–30 menit sampai nasi matang dan pulen.
- Aduk perlahan agar warna kuning merata.
Ayam Goreng Gurih
Bahan bahan
- 1 ekor ayam, potong 8–10
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, dan ketumbar.
- Masukkan ayam ke panci bersama bumbu halus, salam, serai, garam, kaldu, dan air.
- Ungkep dengan api sedang sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
- Tiriskan ayam.
- Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan.
- Jangan terlalu lama menggoreng supaya ayam tetap juicy.
Sambel Ijo
Bahan bahan
- 150 g cabai hijau keriting
- 50 g cabai rawit hijau
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt kaldu bubuk
- 4 sdm minyak goreng
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat
- Rebus/kukus cabai, bawang, dan tomat selama ±5 menit.
- Ulek kasar semua bahan.
- Panaskan minyak, lalu tumis sambal sebentar sampai harum.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu.
- Matikan api, lalu beri air jeruk nipis.
Aduk rata.
Penyajian
Susun nasi kuning pulen + ayam goreng + sambal ijo, lalu tambahkan telur iris, bihun goreng, perkedel, timun, dan bawang goreng kalau ingin dibuat seperti nasi kuning lengkap.
Tips
Untuk nasi kuning yang lebih wangi dan gurih, gunakan santan sedang (tidak terlalu encer) dan jangan lupa daun pandan.
