Rengginang
dari Nasi Sisa
bahan :
- 500 gram nasi sisa (masih layak konsumsi)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 2 sdm tepung tapioka (agar lebih kokoh)
- Pewarna makanan merah muda secukupnya
- Pewarna makanan hijau secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
cara membuat :
- Campurkan nasi dengan bawang putih, ketumbar, garam, kaldu bubuk, dan tepung tapioka. Aduk hingga rata.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian. Beri satu bagian pewarna merah muda (pink) dan satu bagian pewarna hijau, lalu aduk hingga warnanya merata.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih sambil dipadatkan.
- Susun di atas nampan yang sudah dialasi plastik atau kertas roti.
- Jemur di bawah sinar matahari 2–3 hari hingga benar-benar kering dan keras. Bisa juga menggunakan oven suhu 70–80°C sampai kering.
- Goreng dalam minyak yang banyak dan benar-benar panas hingga rengginang mengembang dan renyah.
- Tiriskan, dinginkan, lalu simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips
- Gunakan nasi yang tidak terlalu lembek agar rengginang mudah dibentuk.
- Pastikan rengginang benar-benar kering sebelum digoreng agar mengembang sempurna.
- Gunakan pewarna makanan khusus pangan agar hasil warna pink dan hijau cerah serta aman dikonsumsi.