Resep Lemet Ubi Ungu dengan Isian Gula Merah Lumer

Lemet Ubi Ungu dengan Isian Gula Merah Lumer

Cocok sekali dijadikan teman minum Teh

bahan adonan :

• 500 gram ubi ungu, rebus hingga empuk lalu kupas
• 70 gram tepung tapioka
• 2 sdm tepung maizena
• 3 sdm gula pasir
• ¼ sdt garam
• 50 ml santan kental, tambahkan sedikit bila adonan terlalu keras

bahan isian :

• 150 gram gula merah, diserut halus
• 1 sdm gula pasir (boleh ditambahkan)
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul

bahan bungkusnya :

• Daun pisang secukupnya, layukan agar tidak mudah sobek
• Sedikit minyak untuk mengoles daun pisang

cara membuat :

1. Rebus ubi ungu hingga benar-benar lunak, tiriskan, kupas kulitnya, lalu haluskan selagi masih hangat.
2. Campurkan tepung tapioka, maizena, gula pasir, garam, dan santan ke dalam ubi halus. Uleni hingga adonan terasa lembut dan bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan di atas daun pisang yang telah dioles minyak tipis.
4. Letakkan gula merah serut di tengah adonan, lalu tutup dan bentuk memanjang seperti lemet.
5. Bungkus rapat menggunakan daun pisang agar isian tidak keluar saat dikukus.
6. Kukus dalam kukusan yang sudah panas selama sekitar 20–25 menit hingga matang.
7. Angkat, diamkan sejenak, lalu sajikan hangat. Belah salah satu bagian agar lelehan gula merah terlihat menggugah selera.

Tips Agar Gula Merah Lumer Sempurna

• Gunakan gula merah yang diserut halus supaya lebih cepat meleleh.
• Jangan mengisi terlalu banyak agar kulit lemet tidak mudah pecah saat dikukus.
• Kukus dengan api sedang agar gula mencair merata dan tekstur lemet tetap lembut.
• Nikmati selagi hangat untuk mendapatkan sensasi gula merah lumer yang paling nikmat.