Lemet Ubi Ungu dengan Isian Gula Merah Lumer
Cocok sekali dijadikan teman minum Teh
bahan adonan :
- 500 gram ubi ungu, rebus hingga empuk lalu kupas
- 70 gram tepung tapioka
- 2 sdm tepung maizena
- 3 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- 50 ml santan kental, tambahkan sedikit bila adonan terlalu keras
bahan isian :
- 150 gram gula merah, diserut halus
- 1 sdm gula pasir (boleh ditambahkan)
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
bahan bungkusnya :
- Daun pisang secukupnya, layukan agar tidak mudah sobek
- Sedikit minyak untuk mengoles daun pisang
cara membuat :
- Rebus ubi ungu hingga benar-benar lunak, tiriskan, kupas kulitnya, lalu haluskan selagi masih hangat.
- Campurkan tepung tapioka, maizena, gula pasir, garam, dan santan ke dalam ubi halus. Uleni hingga adonan terasa lembut dan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan di atas daun pisang yang telah dioles minyak tipis.
- Letakkan gula merah serut di tengah adonan, lalu tutup dan bentuk memanjang seperti lemet.
- Bungkus rapat menggunakan daun pisang agar isian tidak keluar saat dikukus.
- Kukus dalam kukusan yang sudah panas selama sekitar 20–25 menit hingga matang.
- Angkat, diamkan sejenak, lalu sajikan hangat. Belah salah satu bagian agar lelehan gula merah terlihat menggugah selera.
Tips Agar Gula Merah Lumer Sempurna
- Gunakan gula merah yang diserut halus supaya lebih cepat meleleh.
- Jangan mengisi terlalu banyak agar kulit lemet tidak mudah pecah saat dikukus.
- Kukus dengan api sedang agar gula mencair merata dan tekstur lemet tetap lembut.
- Nikmati selagi hangat untuk mendapatkan sensasi gula merah lumer yang paling nikmat.