Resep Pepes Pindang Bumbu Merah Pedes

Pepes Pindang Bumbu Merah Pedes

Bahan :

• 5 ekor ikan pindang
• 5 lembar daun pisang
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, iris tipis
• 1 buah tomat, iris
• 1 genggam kemangi
• Tusuk gigi secukupnya

Bumbu halus :

• 10 cabai merah keriting
• 8 cabai rawit merah
• 8 bawang merah
• 5 bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 buah tomat
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula
• 2 sdm minyak

Cara membuat :

• Bersihkan ikan pindang, buang kepala dan durinya jika suka. Tiriskan.
• Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai harum, matang, dan warna bumbunya menjadi lebih pekat.
• Masukkan sedikit daun jeruk dan serai iris ke dalam bumbu. Koreksi rasa.
• Layukan daun pisang sebentar di atas api agar tidak mudah sobek.
• Letakkan daun salam dan daun jeruk di atas daun pisang.
• Taruh ikan pindang, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan bumbu merah.
• Tambahkan irisan tomat, serai, dan kemangi.
• Bungkus rapat seperti pepes dan sematkan dengan tusuk gigi.
• Kukus dalam panci kukusan yang sudah panas selama 30–40 menit.
• Setelah matang, pepes bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar di atas teflon/panggangan agar aromanya lebih harum.
• Angkat dan sajikan