Puding Karamel lembut
Bahan bahan
Bahan Karamel
- 150 gram gula pasir
- 50 ml air panas
Bahan Puding
- 700 ml susu cair full cream
- 4 butir telur
- 2 kuning telur
- 120 gram gula pasir
- 1 sdt ekstrak vanila
- Sejumput garam
Cara Membuat
Buat Karamel
- Masukkan gula pasir ke dalam panci.
- Panaskan dengan api kecil hingga gula meleleh dan berubah warna menjadi cokelat keemasan.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hati-hati.
- Masak hingga larut dan menjadi saus karamel yang licin.
- Tuang ke dasar loyang atau cetakan diameter 18–20 cm. Sisihkan.
Buat Adonan Puding
- Panaskan susu hingga hangat (jangan sampai mendidih).
- Dalam wadah lain, kocok telur, kuning telur, gula, garam, dan vanila hingga gula larut.
- Tuangkan susu hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan.
- Saring adonan 2 kali agar hasil puding sangat halus dan bebas gelembung.
Panggang
- Tuang adonan ke cetakan yang sudah berisi karamel.
- Tutup cetakan dengan aluminium foil.
- Letakkan dalam loyang yang lebih besar berisi air panas (metode bain-marie/water bath).
- Panggang pada suhu 150°C selama 60–75 menit hingga set.
- Dinginkan pada suhu ruang lalu simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
Penyajian
- Jalankan pisau tipis di pinggir cetakan.
- Balikkan ke piring saji keramik.
- Siram dengan saus karamel yang keluar dari cetakan.
Sajikan !
