Nagasari Labu Kuning
Bahan bahan
Bahan Adonan :
- 500 g labu kuning, kukus lalu haluskan
- 250 g tepung beras
- 50 g tepung tapioka
- 150 g gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 sdt garam
- 400 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
Isian :
- 6–8 buah pisang kepok matang (atau pisang raja)
- Potong sesuai ukuran bungkus
Pembungkus :
- Daun pisang secukupnya
- Lidi atau staples makanan (opsional)
Cara Membuat
Membuat Adonan
- Rebus santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga hangat.
- Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah.
- Masukkan labu kuning halus, aduk rata.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak bergerindil.
- Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan setengah matang.
- Angkat dan dinginkan hingga cukup mudah dibentuk.
Membungkus
- Layukan daun pisang sebentar di atas api agar lentur.
- Ambil sekitar 2–3 sdm adonan.
- Letakkan di atas daun pisang dan pipihkan.
- Taruh sepotong pisang di tengah.
- Tutup pisang dengan adonan hingga tertutup.
- Lipat daun pisang membentuk persegi panjang seperti pada foto.
Mengukus
- Panaskan kukusan hingga beruap banyak.
- Susun nagasari dalam kukusan.
- Kukus selama 25–30 menit hingga matang.
- Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.
Tips Agar Hasil Mulus dan Mengilap
- Gunakan labu kuning yang benar-benar matang dan manis.
- Setelah matang, oles tipis permukaan daun pisang dengan sedikit minyak kelapa agar mengilap.
- Gunakan pisang kepok kuning yang matang tetapi masih padat agar tidak hancur saat dikukus.
- Jika ingin lebih kenyal, tambahkan tepung tapioka menjadi 75 g.
Selamat Mencoba !
