Resep otak otak tahu
Bahan bahan
- 5 buah tahu putih (± 500 gram)
- 1 butir telur
- 1 buah wortel ukuran sedang, serut halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- ¼ sdt lada bubuk
- ½ sdt penyedap rasa (opsional)
Bahan Pelapis :
1 butir telur, kocok lepas
Cara membuat
- Hancurkan tahu hingga lembut.
- Masukkan telur, wortel parut, daun bawang, dan seledri.
- Tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, kaldu bubuk, garam, gula, lada bubuk, dan penyedap rasa.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan bisa dibentuk.
- Ambil sekitar 1 sdm adonan, bentuk lonjong menyerupai otak-otak atau sempol.
- Didihkan air dalam panci.
- Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih.
- Rebus hingga mengapung dan matang (sekitar 8–10 menit).
- Angkat lalu tiriskan hingga uap panas hilang.
- Celupkan otak-otak tahu ke dalam telur kocok.
- Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
Saos cocolan
- 5 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt gula
- 1 sdm air hangat
- Aduk rata lalu sajikan bersama otak-otak tahu yang masih hangat.
Hasilnya
- ± 20–25 buah otak-otak tahu ukuran sedang.
- Tekstur luar renyah, bagian dalam lembut dan gurih dengan aroma daun bawang serta seledri.
Selamat Mencoba !
