Udang Keju Lumer ala gacoan
Bahan bahan
Bahan Adonan
- 300 gram udang kupas
- 100 gram ayam fillet
- 3 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir putih telur
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung maizena
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt merica
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 100–150 gram keju mozzarella, potong memanjang atau dadu kecil.
Pelapis
- Tepung terigu secukupnya
- 1 butir telur, kocok
- Tepung panir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
- Haluskan udang, ayam, dan bawang putih menggunakan chopper hingga menjadi adonan lembut.
- Pindahkan ke mangkuk, lalu campurkan putih telur, tepung tapioka, maizena, daun bawang, garam, gula, merica, kaldu bubuk, dan minyak wijen.
- Aduk hingga adonan lengket, kenyal, dan mudah dibentuk.
- Ambil satu sendok makan adonan, pipihkan, lalu letakkan potongan mozzarella di tengah.
- Tutup dan bentuk memanjang atau bulat hingga keju benar-benar tertutup rapat.
- Balurkan ke tepung terigu, celupkan ke telur, lalu gulingkan dalam tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup.
- Simpan di freezer sekitar 15–20 menit agar bentuk lebih kokoh.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga golden brown dan renyah.
- Angkat dan tiriskan
- Belah satu saat masih panas agar terlihat keju mozzarella yang lumer dan stretchy.
Saos pendamping
campurkan
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt saus tiram
- ½ sdt gula
- Sedikit air
- Masak sebentar hingga mengental.
Hasil
Bagian luar crispy dan golden brown, bagian dalam gurih dengan tekstur udang yang juicy, sementara mozzarella di tengah lumer dan molor. Cocok banget disajikan dengan saus pedas ala jajanan Gacoan.
