Ayam Mentega ala resto
Porsi: 3–4 orang
Rasa: gurih, manis, sedikit asin, harum mentega, dengan ayam yang juicy dan kecokelatan.
Bahan Ayam
- 500 g ayam, potong kecil
- 3 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt merica
- ½ sdt garam
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm tepung maizena
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Saos Mentega
- 3 sdm margarin/mentega
- ½ buah bawang bombai, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kecap manis
- 1½ sdm saus tiram
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt gula
- ¼ sdt merica
- 100 ml air
- ½ sdt kaldu ayam, opsional
- 1 batang daun bawang, iris
Cara Membuat
- Marinasi ayam
- Campur ayam dengan bawang putih, merica, garam, dan kecap asin. Diamkan sekitar 15–30 menit.
- Balur ayam
- Masukkan maizena, aduk sampai seluruh permukaan ayam terlapisi tipis.
- Goreng ayam
- Goreng dalam minyak panas sampai kuning keemasan dan matang. Tiriskan.
- Buat saus mentega
- Panaskan wajan, masukkan mentega. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum dan sedikit layu.
- Masukkan bumbu saus
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap Inggris, saus tomat, gula, merica, kaldu, dan air. Aduk hingga mendidih.
- Masukkan ayam
- Masukkan ayam goreng. Aduk cepat dengan api sedang-besar sampai saus mengental dan melapisi ayam dengan mengilap.
- Finishing ala resto
- Masukkan daun bawang, aduk sebentar, lalu matikan api. Sajikan selagi panas dengan nasi putih hangat.
Rasa ala Resto
- gunakan mentega cukup banyak, tumis bawang sampai benar-benar harum, lalu masukkan ayam ketika saus sudah mulai mengental.
- Jangan terlalu lama memasak ayam di dalam saus supaya bagian luarnya tetap sedikit renyah.
