Sayur Pare Santan Udang Tahu
Bahan bahan
- 2 buah pare, iris tipis
- 150 g udang, kupas
- 2 buah tahu putih, potong dadu
- 500 ml santan
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 cabai merah
- 5 cabai rawit, sesuai selera
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt gula
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Kurangi rasa pahit pare: belah pare, buang bijinya, iris tipis. Remas dengan sedikit garam selama 3–5 menit, lalu bilas dan tiriskan.
- Goreng tahu sebentar hingga bagian luarnya agak kecokelatan, lalu sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan udang, tumis sampai berubah warna.
- Masukkan pare dan tahu, aduk rata.
- Tuangkan santan, tambahkan kunyit, ketumbar, gula, garam, dan kaldu.
- Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah pare empuk dan kuah gurih meresap, koreksi rasa lalu matikan api.
Tips
- Kalau ingin pare tetap sedikit renyah, jangan memasaknya terlalu lama.
- Santan sedang/kental akan membuat kuah lebih gurih dan cocok dipadukan dengan udang.
