Martabak Mini Pandan- enak
Bahan Adonan
- 250 g tepung terigu protein sedang
- 40 g gula pasir
- 1 butir telur
- 300 ml air
- 1 sdm tepung tapioka
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt soda kue
- ¼ sdt garam
- 1 sdt pasta pandan
- 1 sdm margarin, lelehkan
Topping
- Margarin secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Keju cheddar parut
- Meses cokelat
Cara membuat
- Buat adonan
- Campurkan tepung terigu, tapioka, gula, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- Masukkan pasta pandan dan margarin leleh. Aduk hingga warna hijau merata.
- Istirahatkan adonan selama sekitar 30–60 menit agar teksturnya lebih bersarang.
- Sebelum dimasak, masukkan soda kue yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk perlahan.
- Panaskan cetakan martabak mini dengan api kecil–sedang. Oles tipis dengan margarin.
- Tuang adonan sekitar ¾ tinggi lubang cetakan. Masak sampai muncul banyak gelembung dan lubang-lubang di permukaan.
- Taburkan sedikit gula pasir, lalu tutup cetakan dan masak sampai bagian atas matang.
- Angkat, olesi permukaan dengan margarin dan beri susu kental manis, meses cokelat, serta keju parut.
- Sajikan selagi hangat.
Tips
Untuk mendapatkan martabak pandan yang berpori/sarang dan lembut, jangan terlalu sering mengaduk adonan setelah soda kue dimasukkan dan gunakan api yang stabil.
