Gudeg Jogja , khas banget rasanya
bahan:
2 kg nangka muda, potong sedang
8 butir telur rebus (opsional)
1,5 liter santan encer
500 ml santan kental
4 lembar daun jambu biji
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas (±5 cm), geprek
2 ruas jahe (±3 cm), iris tebal
bumbu halus:
20 siung bawang merah
8 siung bawang putih
8 butir kemiri
2 sdm ketumbar
325 gram gula aren
1 sdm garam
1 sdt penyedap (opsional)
cara menyusunnya: (Rahasia Gudeg Meresap)
Lapisan 1 (Paling Bawah)
Susun:
Daun jambu biji
Daun salam
Daun jeruk
Serai
Lengkuas
Jahe
Tujuannya :
aroma rempah akan naik ke atas sehingga gudeg menjadi lebih harum dan meresap.
Lapisan 2
Masukkan ½ bagian nangka muda.
Lapisan 3
Tuang ½ bagian bumbu halus hingga merata.
Lapisan 4
Tambahkan sisa nangka muda.
Lapisan 5 (Paling Atas)
Tuang sisa bumbu halus.
Tata telur rebus di bagian paling atas.
:
cara memasak
- Tuang santan encer hingga bahan hampir terendam.
Jangan diaduk agar susunan tidak hancur. - Masak dengan api kecil selama 4–5 jam atau gunakan slow cooker hingga nangka empuk dan mulai berwarna cokelat.
- Saat kuah mulai menyusut, balik perlahan bagian atas ke bawah (cukup sekali bila perlu).
- Masukkan santan kental.
Lanjutkan memasak dengan api sangat kecil selama 1–2 jam sampai kuah menyusut, bumbu meresap, dan gudeg menjadi medok.
Siap dihidangkan !