Skip to content
Rica-Rica Ampela Pedas Gurih
bahan bahan
- 500 gram ampela ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt gula pasir
- 100 ml air
bumbu halus
- 10 buah cabai merah keriting
- 8–10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica butir
cara memasak
- Cuci bersih ampela, lalu rebus selama 30–40 menit hingga empuk. Tiriskan, lalu potong sesuai selera.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, lalu tumis hingga aromanya semakin wangi.
- Tambahkan ampela, aduk hingga seluruh bagian terbalut bumbu.
- Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan air. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
- Koreksi rasa. Kalau ingin lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit segar menjelang matang.
- Angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat, lalapan, dan mentimun.
tips agar lebih enak
- Rebus ampela bersama sedikit jahe dan daun salam agar tidak amis.
- UGunakan perpaduan cabai merah keriting dan cabai rawit supaya rasa pedasnya lebih kaya.
- Masak hingga bumbu benar-benar menyusut dan meresap agar rica-rica terasa lebih gurih, pedas, dan sedap.