Masakan ikan tongkol pedas
Siapkan bahan bahan sebagai berikut :
500 gram ikan tongkol, potong 2–3 bagian
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
1 sdt kaldu jamur/penyedap (opsional)
½ sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis (opsional)
Bumbu Halus :
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
cara membuat
- Goreng tongkol
- Lumuri tongkol dengan sedikit garam.
- Goreng hingga matang dan bagian luar agak kecokelatan.
- Angkat, dinginkan, lalu suwir-suwir. Buang durinya.
- Tumis bumbu
- Haluskan semua bumbu.
- Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Masak hingga bumbu benar-benar tanak dan minyaknya keluar.
- Masukkan tongkol
- Tambahkan tongkol suwir.
Aduk hingga bumbu merata. - Bumbui :
Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. - Masak 3–5 menit sambil terus diaduk agar bumbu meresap.
- Tambahkan kemangi
- Masukkan daun kemangi.
Aduk cepat hingga layu - Tambahkan air jeruk nipis bila suka agar rasanya lebih segar.
- Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih, lalapan, dan sambal.