Resep Soto ayam
Bahan :
500 gram ayam (paha atau dada), potong potong
2 liter air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang, iris tipis
Seledri secukupnya, iris halus
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus :
6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm jahe
½ sdt merica butiran
Pelengkap :
Nasi putih hangat
Soun atau bihun, seduh air panas
Telur rebus, belah dua
Kol, iris tipis
Tauge pendek, seduh sebentar
Bawang goreng
Seledri cincang
Jeruk nipis
Sambal rawit
Kerupuk atau emping
Cara Membuat:
- Rebus ayam bersama 2 liter air hingga matang. Angkat ayam, lalu saring kaldunya agar bening.
- Setelah ayam agak dingin, suwir-suwir dagingnya sesuai selera.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga wangi.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam. Aduk rata lalu rebus kembali.
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa hingga gurih dan lezat.
- Masukkan irisan daun bawang dan seledri, lalu masak sekitar 2 menit.
- Siapkan mangkuk, isi dengan nasi, bihun, kol, tauge, telur rebus, dan ayam suwir.
- Siram dengan kuah soto panas.
- Taburi bawang goreng dan seledri, lalu sajikan bersama sambal, jeruk nipis, dan kerupuk. tips:
- Gunakan ayam kampung jika ingin rasa kuah lebih gurih dan harum.
- Bakar kunyit sebelum dihaluskan agar aroma khasnya lebih keluar dan warna kuah lebih cantik.
- Saring kaldu setelah merebus ayam agar kuah menjadi bening.
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang supaya soto tidak berbau langu.
- Tambahkan perasan jeruk nipis sesaat sebelum disantap agar rasa soto semakin segar.
- Jika suka pedas, sajikan dengan sambal rawit rebus yang dihaluskan agar cita rasanya lebih nikmat.
Soto ayam paling lezat disajikan selagi hangat bersama kerupuk, emping, dan nasi putih hangat.