Ayam Bakar Taliwang Utuh
bahan:
1 ekor ayam kampung atau ayam negeri (±800 gram), belah dua
1 buah jeruk nipis
2 sdm minyak goreng
100 ml air
1 sdt garam
1 sdt gula merah, sisir
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
bumbu halus:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
15 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
5 butir kemiri, sangrai
2 cm kencur
2 cm terasi bakar
2 sdm minyak goreng
cara membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas bersih.
- Rebus atau ungkep ayam selama 20–25 menit hingga setengah empuk, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum.
- Tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan air,
- lalu masak hingga bumbu sedikit mengental.
- Oleskan bumbu secara merata ke seluruh permukaan ayam.
- Bakar ayam di atas bara api atau teflon sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga matang, harum, dan sedikit kecokelatan di kedua sisi.
penyajian:
Sajikan ayam Taliwang selagi hangat bersama nasi putih, plecing kangkung, dan sambal. Rasanya pedas, gurih, sedikit manis dengan aroma bumbu bakar yang khas, membuat setiap suapan semakin nikmat.