Resep Pindang Asam Pedas
bahan:
700 gr ikan pindang/tongkol, potong 4–5 bagian
2 buah tomat merah, potong-potong
8 siung bawang merah, iris
5 siung bawang putih, iris
10 cabai rawit merah (sesuai selera)
5 cabai hijau besar, iris serong
5 cabai merah keriting, iris serong
2 batang serai, memarkan lalu potong-potong
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm air asam jawa
700 ml air
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt kaldu jamur (opsional)
cara memasak:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan wangi.
- Tambahkan cabai merah keriting, cabai hijau, dan tomat. Masak hingga tomat mulai layu.
- Tuang air, lalu masukkan air asam jawa. Didihkan.
- Masukkan potongan ikan pindang/tongkol, masak dengan api sedang selama 8–10 menit agar bumbu meresap.
- Tambahkan cabai rawit utuh, garam, gula, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
- Masak 2–3 menit lagi hingga kuah sedikit menyusut namun tetap segar.
Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.