Tahu Walik Aci Crispy
Bahan bahan:
- 20 buah tahu pong/tahu kopong
- 250 gram tepung tapioka/aci
- 2 sdm tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm seledri cincang (opsional)
- 1 buah wortel kecil, parut halus (opsional)
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam (sesuaikan)
- 250–300 ml air panas mendidih
cara membuat:
- Balik tahu pong hingga bagian kulit berada di luar dan rongga tahu berada di dalam.
- Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica, kaldu bubuk, daun bawang, seledri, dan wortel.
- Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan aci yang kental, lembut, dan bisa disendok.
- Isi setiap tahu dengan adonan aci hingga penuh, padatkan sedikit.
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Goreng tahu walik hingga berwarna kuning keemasan dan bagian acinya matang serta kulit tahu renyah.
- Angkat, tiriskan, lalu sajikan hangat.
sambal kecapnya
Bahan:
5 sdm kecap manis
5 buah cabai rawit, iris
2 siung bawang merah, iris tipis
1 sdm air jeruk nipis,
½ sdt cuka (opsional)
Campurkan semua bahan hingga rata, lalu sajikan bersama tahu walik.
tips anti alot:
- Gunakan air yang benar-benar mendidih saat membuat adonan aci.
- Jangan terlalu banyak tepung agar isian tetap lembut.
- Goreng dengan api sedang supaya aci matang merata.
Sajikan selagi hangat agar kulit tetap renyah dan isian tetap kenyal lembut.