SOP Ikan Tongkol Bening:
bahan:
500 gram ikan tongkol, potong sesuai selera
1,2 liter air
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 buah tomat, potong
5 buah cabai rawit utuh (opsional)
2 batang daun bawang, iris
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
cara memasak:
- Cuci bersih ikan tongkol, lumuri sedikit air jeruk nipis selama 10 menit, lalu bilas.
- Didihkan air dalam panci.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan daun salam. Rebus 5 menit hingga harum.
- Masukkan potongan ikan tongkol, rebus dengan api sedang selama 8–10 menit.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
- Masukkan tomat dan cabai rawit, masak sekitar 2 menit.
- Terakhir masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
- Sajikan selagi hangat.
Standar Hasil :
- Kuah bening dan segar.
- Ikan matang sempurna, tidak hancur.
- Aroma rempah harum tanpa bau amis.
- Rasa gurih, segar, dan sedikit manis seimbang.
Sop ikan tongkol bening ini cocok disajikan bersama nasi hangat dan sambal.