Sambal Baby Cumi Pedas Gurih:
bahan bahan
500 gr baby cumi, bersihkan
15 cabai merah keriting
15 cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
1 sdt terasi bakar
1 sdm gula merah, sisir
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
2 sdm air asam jawa
120 ml minyak goreng
cara memasak:
- Rebus Baby Cumi
Didihkan air, rebus baby cumi selama 2–3 menit saja agar tidak alot. Angkat, tiriskan. - Haluskan Bumbu
haluskan:
Cabai merah
Cabai rawit
Bawang merah
Bawang putih
Terasi bakar
Boleh diulek kasar agar tekstur sambalnya lebih menarik. - Tumis Sambal
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. - masukkan :
Daun jeruk
Daun salam
Serai
Masak hingga minyak mulai berwarna merah dan sambal benar-benar matang. - Masukkan Baby Cumi
Masukkan baby cumi, aduk rata hingga terbalut sambal. - Tambahkan :
Gula merah
Gula pasir
Garam
Kaldu bubuk
Air asam jawa
Aduk rata. - Masak Hingga Meresap
Masak lagi sekitar 8–10 menit dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan minyak keluar.
Angkat dan sajikan.
om