Bakwan Sayur Renyah
bahan:
- 200 gram kol hijau, iris tipis
- 2 buah wortel ukuran sedang, serut memanjang
- 150 gram tauge, buang akarnya
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, cincang halus
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 300–350 ml air
- Minyak goreng secukupnya
cara membuat:
- Cuci bersih kol, wortel, tauge, daun bawang, dan seledri, lalu tiriskan.
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan ketumbar bubuk dalam mangkuk besar.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kental dan licin.
- Masukkan kol, wortel, tauge, daun bawang, dan seledri, lalu aduk hingga seluruh sayuran terlapisi adonan secara merata.
- Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang.
- Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas.
- Goreng beberapa bakwan sekaligus tanpa terlalu penuh agar matang merata.
- Balik setelah bagian bawah berwarna kuning keemasan, lalu goreng hingga kedua sisi renyah.
- Angkat dan tiriskan di atas rak atau tisu dapur agar minyak berlebih turun.
- Sajikan selagi hangat bersama cabai rawit atau sambal merah.
sambal pelengkap:
Bahan :
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak panas
cara membuat:
- Rebus atau goreng cabai dan bawang putih sebentar.
- Haluskan bersama garam dan gula.
- Tambahkan air jeruk nipis, lalu siram dengan minyak panas.
- Aduk rata dan sajikan bersama bakwan.
tips
Agar bakwan renyah :
- Gunakan tambahan tepung beras agar hasil lebih garing.
- Jangan membuat adonan terlalu encer.
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Goreng dengan api sedang agar matang hingga bagian dalam tanpa cepat gosong.
- Tiriskan di rak kawat agar kerenyahannya bertahan lebih lama.
Leave a Reply