Manisan Mangga Kering
Bahan :
2 kg mangga mengkal (tidak terlalu matang)
500–700 gram gula pasir (sesuai selera)
1 sdt garam
1 liter air
½ sdt kapur sirih (opsional, agar lebih kenyal)
Gula pasir secukupnya untuk baluran (opsional)
cara membuatnya:
- Kupas mangga, lalu iris memanjang dengan ketebalan sekitar 0,5–1 cm.
- Rendam irisan mangga dalam air yang telah dicampur garam dan kapur sirih selama 1–2 jam. Bilas hingga bersih, lalu tiriskan.
- Rebus air bersama gula pasir hingga gula larut dan mendidih.
- Masukkan irisan mangga, masak 5–10 menit dengan api kecil. Jangan terlalu lama agar mangga tidak hancur.
- Diamkan mangga di dalam larutan gula selama 8–12 jam agar bumbu meresap.
- Angkat dan tiriskan hingga tidak ada air yang menetes.
- Susun irisan mangga di rak pengering, lalu jemur di bawah sinar matahari 2–3 hari atau gunakan oven/dehydrator pada suhu 55–60°C selama 6–10 jam hingga teksturnya kenyal dan kering.
- Jika suka, baluri tipis dengan gula pasir setelah dingin.
- Simpan dalam wadah kedap udara agar tahan lebih lama.
tips:
- Gunakan mangga mengkal agar hasilnya tidak lembek.
- Pastikan manisan benar-benar kering sebelum disimpan agar tidak mudah berjamur.
- Manisan mangga kering dapat bertahan hingga 1–2 bulan jika disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering.
Selamat mencoba !
Leave a Reply