Resep Dadar Gulung Pandan Isi Unti Kelapa Gula Merah

Dadar Gulung Pandan Isi Unti Kelapa Gula Merah

Bahan Bahan

Bahan kulit

• 250 gr tepung terigu
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 65 ml santan instan
• 500 ml air
• 1 sdt pasta pandan
• 1 sdm minyak goreng

Bahan unti kelapa

• 200 gr kelapa parut setengah tua
• 150 gr gula merah, sisir
• 50 ml air
• 2 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Cara membuat

Buat unti kelapa

• Masak gula merah, air, daun pandan, dan garam sampai gula larut.
• Saring jika perlu.
• Masukkan kelapa parut.
• Masak sambil terus diaduk sampai air menyusut dan unti menjadi agak kering.
• Dinginkan.

Buat kulit

• Campurkan tepung terigu, tapioka, garam, dan gula.
• Masukkan telur dan santan.
• Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tidak bergerindil.
• Masukkan pasta pandan dan minyak goreng.
• Saring adonan agar kulit benar-benar halus.

Masak kulit

• Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil-sedang.
• Tuang satu sendok sayur adonan, lalu ratakan tipis.
• Masak sampai permukaan matang dan kulit mudah dilepas. Tidak perlu dibalik.
• Ulangi sampai adonan habis.

Isi dan gulung

• Ambil satu lembar kulit pandan.
• Letakkan 1–2 sdm unti kelapa di bagian bawah/tengah.
• Lipat sisi kanan dan kiri ke dalam.
• Gulung hingga rapat.
• Sajikan.

Tips:

Untuk warna hijau yang cantik seperti gambar, gunakan pasta pandan secukupnya. Kulit jangan dibuat terlalu tebal supaya dadar gulung lembut dan mudah digulung.