Lupis Ketan Segitiga Kuah Gula Aren
Bahan bahan
Bahan Lupis
- 500 g beras ketan putih
- 1 sdt garam
- 1 sdm air kapur sirih, ambil bagian beningnya (opsional, agar lebih kenyal)
- Daun pisang secukupnya
- Lidi/tusuk gigi secukupnya
- Air untuk merebus
Baluran Kelapa
- ½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Kuah Gula Aren
- 250 g gula aren, sisir
- 50 g gula pasir
- 200 ml air
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Sejumput garam
- 1 sdt tepung maizena + 1 sdm air (opsional agar kuah lebih kental)
Cara Membuat
- Siapkan ketan. Cuci beras ketan sampai bersih, lalu rendam sekitar 2–3 jam. Tiriskan. Campurkan dengan garam dan air kapur sirih bila menggunakan.
- Bungkus bentuk segitiga. Layukan daun pisang sebentar di atas api agar lentur. Bentuk daun menjadi kerucut/segitiga, masukkan ketan sekitar ½–⅔ bagian saja karena ketan akan mengembang. Lipat rapat membentuk segitiga lalu sematkan lidi.
- Rebus lupis. Susun lupis dalam panci dan tuangkan air sampai seluruh bungkusan terendam. Rebus sekitar 1,5–2 jam dengan api sedang sampai ketan benar-benar matang dan padat. Tambahkan air panas jika air rebusan berkurang. Angkat dan tiriskan hingga hangat.
- Siapkan kelapa. Campurkan kelapa parut, garam, dan pandan. Kukus sekitar 10–15 menit agar kelapa lebih awet dan tidak cepat basi.
- Buat kuah gula aren. Rebus gula aren, gula pasir, air, pandan, dan sedikit garam sampai gula larut. Saring, lalu masak kembali hingga sedikit mengental. Bila ingin lebih kental dan mengilap, masukkan larutan maizena sambil diaduk sebentar.
Penyajian
Buka daun pisang, balurkan lupis hingga tertutup kelapa parut, tata di piring, kemudian siram dengan kuah gula aren yang kental dan melimpah.
