Jengkol Mercon
Bahan bahan
- 500 gram jengkol
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeru
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt kaldu bubuk
- 150 ml air
- Minyak secukupnya
Bumbu Pedas Mercon
- 15–20 cabai rawit merah
- 8 cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- ½ sdt terasi bakar, opsional
Cara membuat
- Rebus jengkol bersama daun salam dan serai hingga empuk. Tiriskan, lalu kupas kulitnya.
- Geprek jengkol satu per satu agar bumbu lebih mudah meresap.
- Goreng jengkol sebentar hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan. Tiriskan.
- Ulek kasar cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi.
- Tumis bumbu bersama daun jeruk dan lengkuas hingga harum dan benar-benar matang.
- Masukkan jengkol, aduk hingga seluruh permukaannya terbalut sambal.
- Tambahkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu menjadi merah pekat, kental, dan meresap.
- Koreksi rasa, lalu masak sebentar sampai minyak sambal mulai keluar.
- Sajikan panas bersama nasi putih hangat.
Hasil nya
Jengkol empuk dan gurih dengan sambal mercon super pedas, bumbu meresap, aroma daun jeruk dan rempah yang kuat—pedasnya nampol banget!
