ayam opor kuah putih
Porsi siap 4-5
Bahan bahan
- 1 ekor ayam, potog 8–10 bagian
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- ½ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
Cara Membuat
- Cuci ayam, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe sampai harum.
- Masukkan ayam. Aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu merata.
- Tuangkan santan encer. Masak dengan api sedang sampai ayam empuk.
- Masukkan santan kental, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.
- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah kuah mengental dan rasanya pas, matikan api.
Tips lebih spesial
- Gunakan kemiri cukup banyak dan tanpa kunyit, serta masak santan dengan api kecil.
- Untuk aroma lebih harum, bisa tambahkan sedikit bawang goreng saat disajikan.
- Sajikan hangat dengan nasi putih, sambal, dan taburan bawang goreng.
