Serabi Notosuman
Serabi Notosuman dikenal dengan teksturnya yang tipis, lembut, gurih, dan aroma santan yang kuat, biasanya disajikan polos atau dengan topping mesis.
Bahan Bahan
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 75 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt baking soda
- 1 butir telur
- 500 ml santan encer
- 100 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- Margarin secukupnya untuk olesan
Cara Membuat
- Masak santan
- Rebus santan encer dan santan kental bersama daun pandan dan garam dengan api kecil. Aduk terus agar santan tidak pecah. Setelah hangat, matikan api dan biarkan agak dingin.
- Campur bahan kering
- Masukkan tepung beras, tepung terigu, dan gula pasir ke dalam wadah. Aduk rata.
- Buat adonan
- Masukkan telur, kemudian tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- Istirahatkan adonan
- Tutup adonan dan diamkan sekitar 30–60 menit. Setelah itu masukkan baking soda dan aduk rata.
- Panaskan cetakan
- Gunakan wajan kecil atau cetakan serabi. Panaskan dengan api kecil. Olesi tipis dengan margarin.
- Masak serabi
- Tuang satu sendok sayur adonan. Ratakan sedikit agar bentuknya tipis. Tutup dan masak dengan api kecil sampai permukaannya matang dan bagian pinggirnya sedikit kecokelatan.
- Angkat
- Angkat perlahan menggunakan spatula. Ulangi sampai adonan habis.
Tips
Rasa mirip serabi Notosuman
- Jangan membuat adonan terlalu kental agar serabi tipis dan lembut.
- Gunakan santan segar untuk aroma yang lebih gurih.
- Masak dengan api kecil supaya bagian bawah tidak cepat gosong.
- Untuk versi klasik, cukup olesi sedikit margarin setelah matang dan sajikan tanpa topping berlebihan.
