Sop Iga Sapi
Bahan:
1 kg iga sapi, potong-potong
2 liter air
2 buah wortel, potong sesuai selera
3 buah kentang, potong besar
2 batang daun bawang, iris kasar
2 batang seledri, ikat simpul
2 buah tomat, potong-potong
2 sdm bawang goreng untuk taburan
bumbu halus:
6 siung bawang putih
5 butir bawang merah
½ sdt merica bubuk atau 1 sdt merica butiran
½ butir pala
bumbu cemplung:
2 batang kayu manis (±5 cm)
4 butir cengkih
2 buah kapulaga (opsional)
2 cm jahe, memarkan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu sapi bubuk
cara memasak:
- Rebus iga sapi hingga mendidih selama 5 menit, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran. Bilas iga hingga bersih.
- Didihkan kembali 2 liter air, masukkan iga sapi dan rebus hingga empuk. Gunakan panci presto sekitar 30–40 menit atau panci biasa sekitar 1,5–2 jam.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jahe, kayu manis, cengkih, dan kapulaga, lalu tumis sebentar hingga aromanya keluar.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan iga. Tambahkan garam, gula, dan kaldu sapi, lalu aduk rata.
- Masukkan kentang dan wortel. Masak hingga sayuran empuk.
- Terakhir masukkan daun bawang, seledri, dan tomat. Masak sekitar 2–3 menit saja agar tetap segar. Koreksi rasa, lalu angkat.
Penyajian:
Sajikan sop iga sapi selagi hangat dengan taburan bawang goreng, emping, sambal, dan perasan jeruk limau jika suka. Kuahnya bening, gurih, harum rempah, dengan iga yang empuk dan mudah lepas dari tulangnya.
selamat mencoba