Sop Tetelan Sapi
bahan:
700 gram tetelan sapi
2 liter air
2 buah kentang, potong dadu
2 buah wortel, iris bulat
2 batang daun bawang, iris
2 batang seledri, iris
2 sdm bawang goreng
bumbu halus:
8 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
1 sdt merica butiran
1½ sdt garam
bumbu pelengkap:
1 sdt kaldu sapi bubuk
½ sdt lada bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt gula pasir (opsional)
2 sdm minyak untuk menumis
cara memasak:
- Rebus tetelan hingga mendidih 5–10 menit, buang air pertama, lalu cuci bersih.
- Rebus kembali tetelan dengan 2 liter air hingga empuk (±1–1½ jam atau 25–30 menit menggunakan panci presto).
- Haluskan bumbu, lalu tumis hingga benar-benar harum dan matang.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan tetelan, aduk rata.
- Tambahkan kentang dan wortel, masak hingga empuk.
- Bumbui dengan kaldu sapi, lada bubuk, pala bubuk, dan koreksi rasa.
- Terakhir masukkan daun bawang dan seledri, masak 1–2 menit lalu matikan api.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.
pelengkap penyajian:
Sambal rawit
Jeruk nipis
Emping atau kerupuk
Nasi hangat
Tips agar kuah bening tetapi gurih:
- Selalu buang air rebusan pertama tetelan.
- Tumis bumbu hingga matang sebelum dimasukkan ke kuah.
- Jangan terlalu lama memasak daun bawang dan seledri agar tetap segar dan harum.