Resep Cilok Kuah Pedas

Cilok Kuah Pedas

Bahan – Bahan

Bahan Cilok

250 gr tepung tapioka
100 gr tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt lada bubuk
300 ml air panas
2 batang daun bawang, iris halus (opsional)

Bumbu Kuah Pedas

15 cabai rawit merah (sesuaikan selera)
8 cabai merah keriting
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 sdt ebi, rendam sebentar (opsional agar lebih gurih)

Bahan Kuah

1,2 liter air
2 butir telur, kocok lepas
2 lembar daun jeruk
1 batang daun bawang, iris
2 sdm minyak goreng
1½ sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdt kaldu bubuk
½ sdt lada bubuk
1 sdm saus sambal
1 sdm cabai bubuk (opsional)
½ sdt cuka makan atau 1 sdt air jeruk nipis (agar kuah lebih segar)

Pelengkap

Bawang goreng
Daun seledri atau daun bawang iris
Sambal cabai (jika ingin lebih pedas)

Cara Membuat

Membuat Cilo

• Campurkan tepung terigu, bawang putih, garam, kaldu bubuk, dan lada.
• Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk.
• Masukkan tepung tapioka, uleni hingga kalis dan bisa dipulung.
• Bentuk bulat-bulat kecil.
• Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, lanjutkan memasak sekitar 5 menit agar matang sempurna. Tiriskan.

Membuat Kuah

• Haluskan semua bumbu kuah.
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Tambahkan daun jeruk, lalu tuang air.
• Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, lada, saus sambal, dan cabai bubuk.
• Setelah mendidih, masukkan cilok.
• Tuang telur kocok perlahan sambil kuah diaduk memutar hingga membentuk serat telur.
• Masukkan daun bawang, beri cuka atau air jeruk nipis, lalu koreksi rasa.