Resep Kuah Bakso

Bakso kuah

Super Gurih, Bening & Ngaldu Enak Banget

Bahan bahan

• 2 kg tulang sapi (tulang kaki, lutut, atau sumsum)
• 500 gram tetelan sapi
• 5 liter air

Bumbu Halus

• 12 siung bawang putih
• 2 sdt merica butiran atau bubuk
• ½ sdt pala bubuk (opsional)

Bumbu Pelengkap

• 3 sdm garam (sesuaikan)
• 2 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 batang daun bawang, iris
• Seledri secukupnya, iris
• Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat

• Rebus tulang dan tetelan selama 10–15 menit hingga kotoran keluar. Buang air rebusan pertama, lalu cuci bersih tulang.
• Masukkan kembali tulang dan tetelan ke dalam panci, tambahkan 5 liter air bersih.
• Rebus hingga mendidih, lalu kecilkan api. Masak selama 3–4 jam agar sari tulang dan sumsum keluar. Buang buih yang mengapung agar kuah tetap bening.
• Haluskan bawang putih dan merica, kemudian tumis hingga harum (atau goreng bawang putih lalu haluskan untuk aroma yang lebih khas).
• Masukkan bumbu halus, garam, gula, kaldu sapi, dan pala ke dalam kuah.
• Aduk rata dan masak lagi 15–20 menit agar bumbu meresap.
• Koreksi rasa. Jika kurang gurih, tambahkan sedikit garam atau kaldu sapi sesuai selera.

Sajikan kuah bersama bakso, mi, bihun, tahu, atau tetelan, lalu taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Tips

Kuah Lebih Gurih :
Gunakan kombinasi tulang kaki dan tulang sumsum agar rasa kaldunya lebih kaya.
Rebus dengan api kecil setelah mendidih agar kuah tetap bening.
Diamkan kuah 10–15 menit setelah matang, lalu saring jika ingin hasil yang sangat jernih.

Untuk aroma khas bakso gerobak, tambahkan 1 sdt bawang putih goreng halus menjelang kuah diangkat.