Gulai Jantung Pisang
Pedes, Gurih & Medok
Bahan Utama
- 2 buah jantung pisang, ambil bagian putihnya
- 500 ml santan sedang
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt merica
- Minyak secukupnya
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 8–10 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
Pelengkap
- 3 sdm bawang merah goreng
- 1 batang daun bawang, iris
- Cabai rawit utuh sesuai selera
Cara Membuat
- Siapkan jantung pisang.
- Buang bagian luar yang keras, ambil bagian putih dan muda. Iris tipis.
- Rebus jantung pisang dalam air mendidih yang diberi sedikit garam selama ±10–15 menit. Tiriskan dan peras hingga airnya berkurang.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai benar-benar matang, harum, dan minyak mulai keluar.
- Masukkan jantung pisang. Aduk hingga bumbu merata dan meresap.
- Tuangkan santan sedang. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica. Masak ±15 menit sampai jantung pisang empuk dan kuah berubah menjadi kuning-oranye pekat.
- Tuangkan santan kental. Kecilkan api dan masak kembali ±5–7 menit. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan dalam mangkuk. Taburi bawang merah goreng dan tambahkan cabai rawit jika suka.
Leave a Reply