Resep Pangsit Rebus + Kwetiau

Pangsit Rebus + KwetiauKuah Bening Super Gurih

Bahan Bahan

Bahan pangsit

• 20 lembar kulit pangsit
• 200 g ayam giling
• 100 g udang cincang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt merica
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula
• 1 sdm tepung tapioka

Bahan kuah bening

• 1,2 liter air/kaldu ayam
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 batang daun bawang, bagian putihnya
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 1½ sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• ½ sdt minyak wijen
• ½ sdt merica
• ½ sdt gula
• cGaram secukupnya
• ½ sdt kaldu ayam bubuk, opsional

Pelengkap

• 300 g kwetiau basah
• Sawi hijau/pakcoy
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Cabai rawit iris
• Jeruk limau, jika suka

Cara Membuat

Buat isian pangsit

• Campur ayam, udang, bawang putih, daun bawang, saus tiram, minyak wijen, merica, garam, gula, dan tapioka. Aduk sampai benar-benar tercampur dan agak lengket.

Bentuk pangsit

• Ambil 1 lembar kulit pangsit, beri sekitar 1 sdt isian. Olesi pinggir kulit dengan sedikit air, lalu lipat dan rapatkan. Rebus dalam air mendidih sampai pangsit mengapung dan matang. Angkat.

Buat kuah super gurih

• Tumis bawang putih dan bagian putih daun bawang sampai harum. Tuangkan kaldu ayam. Masukkan saus tiram, kecap asin, merica, gula, dan kaldu bubuk. Didihkan 5–7 menit agar rasa kaldunya lebih keluar.

Masukkan kwetiau & sayuran.

• Masukkan kwetiau dan sawi ke dalam kuah. Masak sebentar saja agar kwetiau tidak hancur.

Sajikan

• Masukkan pangsit rebus ke mangkuk, tuangkan kwetiau dan kuah panas. Tambahkan daun bawang, bawang goreng, cabai rawit, dan sedikit minyak wijen.

Tips

Rahasia kuah bening yang gurih: gunakan kaldu ayam asli, tumis bawang putih sampai harum sebelum diberi kaldu, lalu tambahkan sedikit minyak wijen di akhir. Hasilnya gurih, wangi, tetapi tetap terasa ringan dan bening.