Resep Soto Ayam Kuning

Soto Ayam Kuning

Simple, Praktis & Gurih

Bahan bahan

Bahan utama

• 500 gram ayam, potong beberapa bagian
• 1,5 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 batang seledri, iris
• 1 buah jeruk nipis
• 100 gram tauge, seduh
• Bawang goreng secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt merica

Sambal

• 10–15 cabai rawit merah
• 1 siung bawang putih
• Sedikit garam
• Air secukupnya

Cara membuat

Rebus ayam

• Rebus ayam dengan 1,5 liter air hingga matang. Angkat ayam, lalu saring kaldunya agar lebih bening.

Tumis bumbu

• Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis sebentar.

Masukkan ke kuah

• Tuangkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam. Masak dengan api kecil sekitar 15–20 menit agar bumbu meresap.

Bumbu

• Tambahkan garam, sedikit gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sampai gurih dan sedikit manis.

Suwir ayam

• Goreng ayam sebentar sampai bagian luarnya kecokelatan, kemudian suwir-suwir dagingnya.

Buat sambal

• Rebus cabai rawit dan bawang putih, kemudian ulek bersama garam. Tambahkan sedikit air.

Penyajian

• Masukkan tauge ke mangkuk, tambahkan ayam suwir, daun bawang, seledri, lalu siram dengan kuah soto panas. Taburi bawang goreng dan sajikan bersama jeruk nipis serta sambal.