Resep soto Banjar kuah creamy

Soto Banjar Kuah Creamy

Mempertahankan aroma rempah khas Soto Banjar, tetapi kuahnya dibuat lebih gurih, lembut, dan creamy.

Bahan bahan

• 500 g ayam, rebus lalu suwir
• 1,5 liter air/kaldu ayam
• 200 ml susu evaporasi
• 100 ml santan cair
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 batang seledri, iris
• 2 butir telur rebus
• Perkedel kentang secukupnya
• Soun secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• ½ sdt merica
• ½ sdt pala bubuk
• ½ sdt ketumbar

Rempah

• 4 cm kayu manis
• 3 butir kapulaga
• 3 butir cengkih
• 2 buah bunga lawang
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan

Bumbu tambahan

• 1–1½ sdt garam
• 1 sdt gula
• ½ sdt kaldu ayam, sesuai selera

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum dan matang.
2. Masukkan kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga lawang, serai, dan jahe. Tumis sebentar.
3. Tuangkan kaldu ayam, lalu masak dengan api kecil sekitar 15–20 menit agar rempah keluar aromanya.
4. Masukkan ayam suwir, garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Tuangkan santan dan susu evaporasi. Aduk perlahan dengan api kecil.
6. Jangan sampai kuah mendidih terlalu kuat agar santan tidak pecah.
7. Koreksi rasa. Kuah sebaiknya gurih, creamy, sedikit manis, dan harum rempah.
8. Sajikan bersama soun, ayam suwir, telur, perkedel, seledri, daun bawang, dan bawang goreng.

Tips

Kalau ingin kuah lebih creamy dan kental, gunakan 250 ml susu evaporasi + 150 ml santan, tetapi tetap masak dengan api kecil.