Kerang Dengan Santan Kental
Berikut resep Kerang Santan Kental yang gurih, creamy, dan kaya rempah.
Bahan bahan
- 500 g kerang, cuci bersih
- 400 ml santan kental
- 200 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong
- 2–3 cabai merah, iris
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bambu Halus
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 cabai merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- ½ ruas jahe
- ½ sdt ketumbar
Cara Membuat
- Rebus kerang sebentar sampai cangkangnya terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang.
- Masukkan air, aduk, lalu masukkan kerang.
- Tuangkan santan kental sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan tomat dan cabai. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masak dengan api kecil sekitar 5–8 menit sampai kuah mengental dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, lalu matikan api.
Tips
Jangan memasak kerang terlalu lama supaya dagingnya tidak alot. Kalau ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat santan dimasukkan.
