Resep gulai Kepala ikan kakap

gulai kepala ikan Kakap

Berikut resep gulai kepala ikan kakap yang gurih, creamy, dan kaya rempah.

Bahan Bahan

Bahan Utama

• 1 kepala ikan kakap, belah menjadi 2
• 700 ml santan sedang
• 200 ml santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 2 buah asam kandis
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit, sesuai selera
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• ½ sdt ketumbar

Cara membuat

1. Bersihkan kepala ikan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sekitar 10 menit, kemudian bilas.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit sampai harum dan matang.
3. Masukkan santan sedang sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan kepala ikan dan asam kandis. Masak dengan api sedang sampai ikan matang dan bumbu meresap.
5. Tuangkan santan kental. Bumbui dengan garam dan sedikit gula.
6. Masak dengan api kecil sambil sesekali kuah disiramkan ke bagian kepala ikan. Jangan terlalu sering mengaduk ikan agar tidak hancur.
7. Setelah kuah mengental dan minyak mulai keluar, koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan panas dengan nasi putih.

Tips

• Kalau ingin rasa gulai yang lebih Padang dan nendang, tambahkan 1–2 lembar daun jeruk dan sedikit cabai rawit.
• Untuk kuah yang lebih merah dan pedas, cabai merah bisa ditambah.