semur ayam kecap pedas
:Untuk memulai siapkan bahan utama berikut ini :
1 ekor ayam, potong 10–12 bagian
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
2 cm jahe
2 butir kemiri
1/4 sdt merica butiran
1/4 sdt pala bubuk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
5 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram (opsional)
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
500 ml air
Minyak secukupnya untuk menumis
Bahan pelengkap,tambahan
- Irisan cabai merah dan cabai rawit
- Daun bawang iris
- Bawang goreng
:
Berokut untuk memulai cara masak
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kemiri, merica, dan pala.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
- Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah mengental kecokelatan.
- Masukkan irisan cabai dan daun bawang, aduk sebentar.
- Sajikan semur ayam kecap pedas dengan taburan bawang goreng.
Tips,
Gunakan kecap manis yang kental dan agak banyak agar warna lebih gelap dan mengilap.
Masak hingga kuah menyusut dan mengental (nyemek).
Tambahkan cabai rawit utuh dan irisan daun bawang di akhir agar tampil lebih menarik