Resep Tongkol Suwir Pedas Kemangi

Masakan ikan tongkol pedas

Siapkan bahan bahan sebagai berikut :

500 gram ikan tongkol, potong 2–3 bagian
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
1 sdt kaldu jamur/penyedap (opsional)
½ sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis (opsional)

Bumbu Halus :
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 ruas jahe
1 ruas kunyit

cara membuat

• Goreng tongkol
• Lumuri tongkol dengan sedikit garam.
• Goreng hingga matang dan bagian luar agak kecokelatan.
• Angkat, dinginkan, lalu suwir-suwir. Buang durinya.
• Tumis bumbu
• Haluskan semua bumbu.
• Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu hingga harum dan matang.
• Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
• Masak hingga bumbu benar-benar tanak dan minyaknya keluar.
• Masukkan tongkol
• Tambahkan tongkol suwir.
  Aduk hingga bumbu merata.
• Bumbui :
  Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
• Masak 3–5 menit sambil terus diaduk agar bumbu meresap.
• Tambahkan kemangi
• Masukkan daun kemangi.
  Aduk cepat hingga layu
• Tambahkan air jeruk nipis bila suka agar rasanya lebih segar.
• Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih, lalapan, dan sambal.