Resep Rica-Rica Ampela Pedas Gurih

Rica-Rica Ampela Pedas Gurih

bahan bahan

• 500 gram ampela ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 100 ml air

bumbu halus

• 10 buah cabai merah keriting
• 8–10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt merica butir

cara memasak

• Cuci bersih ampela, lalu rebus selama 30–40 menit hingga empuk. Tiriskan, lalu potong sesuai selera.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, lalu tumis hingga aromanya semakin wangi.
• Tambahkan ampela, aduk hingga seluruh bagian terbalut bumbu.
• Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan air. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
• Koreksi rasa. Kalau ingin lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit segar menjelang matang.
• Angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat, lalapan, dan mentimun.

tips agar lebih enak

• Rebus ampela bersama sedikit jahe dan daun salam agar tidak amis.
• UGunakan perpaduan cabai merah keriting dan cabai rawit supaya rasa pedasnya lebih kaya.
• Masak hingga bumbu benar-benar menyusut dan meresap agar rica-rica terasa lebih gurih, pedas, dan sedap.