Singkong Goreng Merekah
bahan:
- 1 kg singkong tua, kupas dan potong-potong
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk (opsional, agar lebih kuning)
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk (opsional, agar lebih kuning)
- 1 liter air untuk merebus
- Air es secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
cara membuat:
- Kupas dan cuci bersih singkong, lalu potong sesuai selera.
- Rebus air bersama bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, dan kaldu bubuk hingga mendidih.
- Masukkan singkong, rebus selama 20–30 menit atau hingga empuk dan mulai retak sedikit.
- Angkat, lalu segera rendam singkong dalam air es selama 10–15 menit agar teksturnya merekah.
- Tiriskan hingga benar-benar kering.
- Panaskan minyak yang banyak dengan api sedang.
- Goreng singkong hingga berwarna kuning keemasan dan merekah sempurna.
- Angkat dan tiriskan.
Tips Agar Singkong Merekah
- Gunakan singkong tua yang berkualitas bagus.
- Jangan terlalu lama merebus agar tidak hancur.
- Proses pindah dari rebusan panas ke air es membantu singkong merekah saat digoreng.
- Goreng dengan minyak yang benar-benar panas dan jumlah minyak cukup banyak agar matang merata.
Sajikan selagi hangat.